{"id":26,"date":"2017-08-05T12:32:02","date_gmt":"2017-08-05T10:32:02","guid":{"rendered":"http:\/\/brauen.hopfenbote.de\/wp\/?p=26"},"modified":"2017-08-05T12:32:02","modified_gmt":"2017-08-05T10:32:02","slug":"sud-nr-5-sommer-wit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/?p=26","title":{"rendered":"Sud Nr. 5: Sommer-Wit"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_155\" aria-describedby=\"caption-attachment-155\" style=\"width: 200px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-155\" src=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit-200x300.jpg\" alt=\"Flasche Wit\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit-200x300.jpg 200w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit-683x1024.jpg 683w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit-768x1152.jpg 768w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit-1568x2352.jpg 1568w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Flasche-Wit-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-155\" class=\"wp-caption-text\">Flasche Wit<\/figcaption><\/figure>\n<p>Der f\u00fcnfte Sud sollte ein sch\u00f6nes, leichtes und spritziges Sommerbier werden: Ein belgisches Wit. F\u00fcr den gef\u00fchlt recht kurzen Sommer waren wir zwar etwas sp\u00e4t, das Bier schmeckte trotzdem und nach dem Sommer ist ja bekanntlich beinahe vor dem Sommer.<\/p>\n<p>Wie sich das f\u00fcr ein Wit geh\u00f6rt, durften Weizenrohfrucht, Haferflocken, Bitterorangenschalen und nat\u00fcrlich Koriandersamen nicht fehlen. Erstere kauften wir als K\u00f6rner (danke f\u00fcr&#8217;s schroten, Ralf!), die Bitterorangenschalen hatte Tom von seinem Wit \u00fcbrig (ebenfalls danke!), so dass es am 24.6. losgehen konnte. Beim <a href=\"https:\/\/www.maischemalzundmehr.de\/index.php?id=178&#038;inhaltmitte=recipe\">Rezept<\/a> nahmen wir einige \u00c4nderungen vor:<\/p>\n<ul>\n<li>da wir uns mit der Schrotung nicht sicher waren, erh\u00f6hten wir den Rohfruchtanteil um 10%<\/li>\n<li>wir f\u00fcgten eine Kombirast von 10 Minuten bei 67\u00b0C ein<\/li>\n<li>da der Hopfen beim Wit ja eh im Hintergrund steht, wichen wir auf den vorhandenen <em>Tradition<\/em> aus<\/li>\n<li>als Hefe kam die <em>Gozdawa Classic Belgian Witbier<\/em> zum Einsatz<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/equipment.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-100\" src=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/equipment-300x200.jpg\" alt=\"equipment\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/equipment-300x200.jpg 300w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/equipment-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/equipment-768x512.jpg 768w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/equipment-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/equipment-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/equipment-1568x1045.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8940.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-101\" src=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8940-300x200.jpg\" alt=\"img_8940\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8940-300x200.jpg 300w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8940-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8940-768x512.jpg 768w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8940-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8940-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8940-1568x1045.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Beim L\u00e4utern gab es keinerlei Probleme, einzig die Ausbeute war etwas niedriger als gedacht und trotz mehr Weizen kamen wir nur auf 11,7\u00b0P. Die Hefe legte am kommenden Tag los, war nach einer Woche aber erst bei einem tats\u00e4chlichen Restextrakt von 5,7\u00b0P angekommen. Da noch reichlich Hefe oben schwamm, gaben wir ihr erstmal mehr Zeit, doch nach einer weiteren Woche war der Wert mit 5,3\u00b0P viel zu hoch. Daran \u00e4nderte sich auch nach einer Erh\u00f6hung der Temperatur und weiterem Warten nichts mehr, so dass wir nach einem Monat (!) aufgaben. Das Ziel &#8222;leicht&#8220; ist mit 4,1% also eindeutig erf\u00fcllt. \ud83d\ude42<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8951.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-102\" src=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8951-300x200.jpg\" alt=\"img_8951\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8951-300x200.jpg 300w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8951-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8951-768x512.jpg 768w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8951-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8951-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8951-1568x1045.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8967.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-103\" src=\"http:\/\/178.254.28.211\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8967-300x200.jpg\" alt=\"img_8967\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8967-300x200.jpg 300w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8967-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8967-768x512.jpg 768w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8967-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8967-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_8967-1568x1045.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der f\u00fcnfte Sud sollte ein sch\u00f6nes, leichtes und spritziges Sommerbier werden: Ein belgisches Wit. 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