{"id":374,"date":"2021-12-12T12:40:34","date_gmt":"2021-12-12T11:40:34","guid":{"rendered":"http:\/\/brauen.hopfenbote.de\/wp\/?p=374"},"modified":"2022-12-01T22:27:55","modified_gmt":"2022-12-01T21:27:55","slug":"sud-nr-22-saffron-tripel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/?p=374","title":{"rendered":"Sud Nr. 22: Saffron Tripel"},"content":{"rendered":"\n
Bierstil: Belgisches Tripel
Brautag: 23.05.2021
Abf\u00fcllung: 16.06.2021
Ausschlagmenge: 22 l
Stammw\u00fcrze: 20,0\u00b0P
Alkohol: 9,1% vol.
Bittere: 30 IBU<\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr das diesj\u00e4hrige Weihnachtsbier hatte ein K\u00f6lner Hobbybrauer-Kollege eine sch\u00f6ne Idee: Randy Mosher stellt in seinem Buch Radical Brewing<\/a> unter dem Titel Twelve Beers of Christmas eine Reihe von Bieren f\u00fcr die Feiertage vor. Und so brauen ein Dutzend Hobbybrauer jeweils eins dieser Biere und tauschen dann Flaschen, so dass jeder alle zw\u00f6lf Biere verkosten kann.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wir haben das Safran-Tripel \u00fcbernommen, das mit Rohrohrzucker, einer Orangen-Zeste, einer Prise schwarzem Pfeffer und nat\u00fcrlich dem namensgebenden Safran eingebraut wird:<\/p>\n\n\n\n

\n

Add the zest of one orange at the end of the boil, along
with a pinch of crushed grains of paradise or black pepper. Ferment with Belgian ale yeast, and add a
half-teaspoon of saffron threads after transferring to the secondary.<\/p>\nRandy Mosher, Radical Bewing<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Bei diesem Sud am Pfingstsonntag kam erstmalig unsere neue Brauanlage zum Einsatz: Den f\u00fcr das Kochen etwas schwachbr\u00fcstigen Einkocher haben wir durch einen Edelstahltopf mit R\u00fchrwerk und Induktionsplatte ausgetauscht, der Einkocher leistet beim Erw\u00e4rmen des Nachgusswassers gute Dienste.<\/p>\n\n\n\n

Zucker, Orangenschale und Pfeffer wurden nach dem Kochende zugegeben. Die Ausnahme ist der Safran, den wir am 27.05. zugegeben haben, als die Hauptg\u00e4rung weitgehend abgeschlossen war. Er blieb f\u00fcr gut zwei Wochen bis zur Abf\u00fcllung im Jungbier.<\/p>\n\n\n\n

Nach kurzer Kaltreife hat der Safran Nase und Geschmack mit seinem charakteristischen bitteren Aroma dominiert. Gegen Ende des Jahres wird das Bier deutlich runder. Beim Brauen sollte also eine Lagerzeit von mindestens einem halben Jahr ber\u00fccksichtigt werden.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n

Rezept<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Sch\u00fcttung<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • 5,8 kg Pilsener Malz<\/li>\n
  • 0,12 kg Cara Pils<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Brauwasser<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • Hauptguss: 22 l<\/li>\n
  • Nachguss: 13,5 l<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Maischen<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • Einmaischen: 57\u00b0<\/li>\n
  • 60 min. bei 68\u00b0C Kombirast<\/li>\n
  • Abmaischen bei 78\u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Kochen<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • insg. 90 Minuten<\/li>\n
  • 14,7 g Saazer (4,3% \u03b1-S\u00e4ure) Vorderw\u00fcrze<\/li>\n
  • 61,8 g Saazer (4,3% \u03b1-S\u00e4ure) f\u00fcr 75 Minuten\n
      \n
    • 20,8 g Saazer (4,3% \u03b1-S\u00e4ure) Flameout<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
G\u00e4rung<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • Mangrove Jack’s Belgian Tripel Yeast M31<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Weiteres<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • \n\tBei Kochende\n\t
      \n\t\t
    • 1,3 kg Rohrohrzucker<\/li>\n\t\t
    • Zeste einer Orange<\/li>\n\t\t
    • 2,2 g Pfeffer schwarz<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/li>\n
    • \n\tNach Ende der Hauptg\u00e4rung\n\t
        \n\t\t
      • 2,2 g Safran<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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