{"id":410,"date":"2022-12-01T22:27:03","date_gmt":"2022-12-01T21:27:03","guid":{"rendered":"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/?p=410"},"modified":"2022-12-01T22:39:09","modified_gmt":"2022-12-01T21:39:09","slug":"sud-nr-25-gingerbread-ale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brauen.hopfenbote.de\/blog\/?p=410","title":{"rendered":"Sud Nr. 25: Gingerbread Ale"},"content":{"rendered":"\n
Bierstil: Brown Ale
Brautag: 15.10.2022
Abf\u00fcllung: 04.11.2021
Ausschlagmenge: 22 l
Stammw\u00fcrze: 12,6\u00b0P
Alkohol: 5,0% vol.
Bittere: 28 IBU<\/div>\n\n\n\n

Wir K\u00f6lner lieben bekanntlich Traditionen, und ab dem zweiten mal wird jedes Ereignis zur Tradition – so auch die mittlerweile auf 15 Teilnehmer angewachsenen Twelve Beers of Christmas<\/em>-Runde der K\u00f6lner Bierhistoriker. Auch dieses Jahr haben wir uns beteiligt, dieses mal mit einem Gingerbread Ale.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wie auch beim letztj\u00e4hrigen Saffron Tripel<\/a> geht Randy Mosher nicht allzu sehr in Detail:<\/p>\n\n\n\n

\n

The base brew should be a soft brown ale, lightly hopped, with no pronounced hop aroma. The gingerbread flavor depends on a specific balance of spices used in the common dessert: 1 tsp (4 g) cinnamon; 0.5 tsp (2 g) ground ginger; 0.25 tsp (1 g) allspice; 0.25 tsp (1 g) cloves. Just add them at the end of the boil. Gravity: 1.055 (13\u00b0P). Color: Pale brown.<\/p>\nRandy Mosher, Radical Brewing<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Dementsprechend haben wir uns an verschiedenen Brown Ale-Rezepten von https:\/\/www.maischemalzundmehr.de\/<\/a> orientiert und das unten stehende Rezept entwickelt:<\/p>\n\n\n\n

\n

Rezept<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Sch\u00fcttung<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • 3,9 kg Maris Otter Pale Ale Malt (77,5%)<\/li>\n
  • 450 g Victory \/ Biscuit Malt (9%)<\/li>\n
  • 300 g CaraHell (6%)<\/li>\n
  • 130 g Pale Chocolate Malt (2,5%)<\/li>\n
  • 250 g Haferflocken (5%)<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Brauwasser<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • Hauptguss: 22 l<\/li>\n
  • Nachguss: 13,5 l<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Maischen<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • Einmaischen: 57\u00b0<\/li>\n
  • 45 min. bei 63\u00b0C Maltoseast<\/li>\n
  • 25 min. bei 72\u00b0C Verzuckerungsrast<\/li>\n
  • Abmaischen bei 78\u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Kochen<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • insg. 90 Minuten<\/li>\n
  • 40,4 g East Kent Golding (6,0% \u03b1-S\u00e4ure) Vorderw\u00fcrze<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
G\u00e4rung<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • LalBrew Windsor Ale<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Weiteres<\/b><\/td>\n\n
    \n
  • \n\tBei Kochende, jeweils gemahlen:\n\t
      \n\t\t
    • 4 g Zimt<\/li>\n\t\t
    • 2 g Ingwer<\/li>\n\t\t
    • 1 g Piment<\/li>\n\t\t
    • 1 g Nelken<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\n\n\n
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